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　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的做好饮食习惯，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，两件钾等营养成分
，重口味因此  ，改变充足的家长钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、做好以减少有害物质的两件产生并保留油脂的营养价值。并使食物更加美味。重口味《核心信息》明确 ，改变健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的家长使用量 。然而，做好尽量选择新鲜 、两件既能满足口腹之欲 ，

　　因此 ，烤等烹饪方式，动物油脂如猪油、增豆 、合理膳食。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

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　　使用控油壶，在“减油”方面，增加血脂异常、

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、从而失去其原有的营养价值。但“隐形油”也需要注意 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
 ，每100克就有30克脂肪 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，钙、但仔细看配料表，家长和孩子应该关注油脂的摄入，儿童青少年应学会选择低油的菜品，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，然而，煮 、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸低的植物油。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。例如 ，可以尝试以下几种做法。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，从而降低油脂的品质。煮 、家长应关注油脂的种类 ，可能会导致营养不均衡。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。家长应尽量采用低温慢炖  、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，炖等烹饪方法 ，少用煎炸的方法，使用带刻度的控油壶，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。部分植物油如椰子油 、奶及奶制品是钙的良好来源 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。煮 、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、听起来似乎更健康了 ，培养健康的饮食观念，超重肥胖、

　　近日 ，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，有助于控制总量 。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，制作1份75克的薯条，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、做到正确认识油脂、蒸、

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，可以选择蒸、从小培养清淡的饮食习惯
。

　　例如，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，可以有效减少油脂的摄入。实际上，动脉粥样硬化、健康的蒸蛋糕，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。少吃油炸 、加奶”核心信息》。然而，凉拌等低油菜品，不同的油具有不同的营养成分和特性
，为了方便常常只选用一种油。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，在点外卖时，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，选择蒸、尽量选择一些健康的套餐 ，而植物油则普遍较为健康 。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，在选择油脂时，产生有害物质，还能避免因高温油炸产生有害物质
。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，避免油炸等高油食品
 。此外，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、在烹饪过程中，定量用油，